L抹茶半熟芝士（2022/26）
半熟芝士是在20世纪末在日本初现雏形的，据悉这款红遍日本、台湾、香港、东南亚等地的“网红蛋糕”半熟芝士，是由好利来引入中国大陆地区的，采用的是日式温泉煮蛋工艺，以水浴蒸烤十分钟以上，将芝士烘焙至半熟，留住芝士与蛋糕香甜温润的口感；半熟芝士一般要在0-10摄氏度冷藏保存食用，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致；半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开，吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验...💯
用料
| 海绵蛋糕体：玉米油 | 20克 |
| 牛奶🥛 | 40克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低粉 | 25克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 白糖 | 23克 |
| 柠檬汁 | 1克 |
| 海盐 | 0.5克 |
| 芝士糊：奶油奶酪 | 100克 |
| 蛋黄 | 19克（一个） |
| 白糖 | 9克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 牛奶🥛 | 72克 |
| 黄油 | 11克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 蛋白 | 19克 |
| 白糖 | 13克 |
| 柠檬汁 | 0.5克 |
L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法
按需备料...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第2张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第2张")
蛋黄糊制作：将玉米油、牛奶、蛋黄用蛋抽混合均匀，筛入粉类（低粉、抹茶粉），混合均匀无颗粒感，提起成流线型...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第3张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第3张")
蛋白打发：蛋白里滴柠檬汁、海盐打至鱼眼泡，分次加入白糖打发至弯钩...（第一次加糖打至流线，再第二次加糖打至弯钩，提起不滴落）
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第4张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第4张")
先少取一部分打好的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再将混合好的与剩下的蛋白混合切拌均匀，倒入28×28的烤盘中，抹平震出气泡准备烘烤...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第5张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第5张")
半熟芝士模具外裹一层吸油纸备用...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第6张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第6张")
烤箱预热好，150℃烤25分钟出炉啦，用模具刻出蛋糕底托...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第7张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第7张")
将刻好的蛋糕胚放在模具底部备用...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第8张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第8张")
再来准备芝士糊部分：奶油奶酪软化打至顺滑细腻，黄油与抹茶粉微波炉盯一下，其它按需称重...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第9张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第9张")
黄油与抹茶粉微波炉盯一下搅合均匀备用，牛奶倒入蛋黄、白糖、玉米淀粉中混合均匀，再小火煮一下冒泡即可（千万别煮稠），再与黄油糊混合，再打发蛋白...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第10张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第10张")
挤芝士糊糊8分🈵...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第11张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第11张")
混合后倒入裱花袋...（此刻的状态是稀稀的糊状）
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第12张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第12张")
烤箱预热好，上下火160/110烤20分钟出炉（水浴法烤制，网架放在盛了水的烤盘上，中下层烤制）
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第13张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第13张")
搁置冰箱冷藏食用口感更佳...
![L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第14张]( "L抹茶半熟芝士（2022/26）的做法图解 做法步骤 第14张")
