古早味蛋糕（原味，记录自用～）

超爱的古早味蛋糕，记录自用～

用料  

古早味蛋糕（原味，记录自用～）的做法  

1. 先把植物油加热至底部出现纹路（可以用微波炉加热或者燃气灶加热）

2. 加热好后倒入低粉，搅拌均匀。

3. 再加入牛奶，搅拌均匀。

4. 加入六个蛋黄，搅拌均匀。蛋黄液完成～

5. 这时候可以预热烤箱了，150度预热。然后准备称好白砂糖和一撮盐混合好。接下来打发蛋白，开高速打至不均匀大气孔状态加入三分之一白砂糖（这个三分之一就自己估计，反正就是分三次加糖），再高速打至绵密的小气孔时再加三分之一糖，再高速打至出现纹路加剩下的三分之一糖。接下来低速打至蛋抽上能出现小弯钩。这个低速打发的过程，中间可以时不时停下来检查查看一下状态，避免打过头。这款蛋糕不能打发至十分发，九分就差不多了。

6. 接下来取三分之一蛋白与蛋黄液混合，用翻拌的手法，不能画圈混合防止消泡。混合好后，加入剩下的蛋白，继续混合，注意手法，也不能混合太久。

7. 全部混合好后，倒入模具（最好在模具四条边内侧各放一块厚纸板围起来，最里面是一次性烘焙纸根据内部形状放好），在桌面上震两下，震出大气泡，表面稍微抹平，不太平没关系，烤的过程他自己会平的。

8. 用水浴加热法（就是在烤盘中加两三厘米高的水，然后把模具放在水中），放入烤箱中下层，150度烤60分钟左右，烤箱不同时间也可能不一样。

9. 烤完出炉震两下，防止回缩。接下来冷却一下就可以来吃啦～

10. 作品图

11. 作品图