L日式菠萝包 （2022/42）
用料
| 面包胚：高筋面粉 | 310克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 白糖 | 56克（我做40克） |
| 奶粉 | 13克 |
| 食盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 31克 |
| 牛奶🥛 | 130克 |
| 鸡蛋🥚 | 37克 |
| 黄油 | 15克 |
| 菠萝皮：黄油 | 40克 |
| 白糖 | 100克 |
| 鸡蛋🥚 | 70克 |
| 低粉 | 178克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
L日式菠萝包 （2022/42）的做法
打面：低速搅打3分钟无干粉状，再快速打2分钟...
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第2张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第2张")
加入黄油先慢速打至黄油吸收再快速搅打出膜，打好家进行基础发酵（发酵温度30℃，湿度75%，发至2倍大）
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第3张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第3张")
发好的面胚分🈹60克一个的剂子滚圆...（共10个）
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第4张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第4张")
菠萝皮制作：低速揉成团
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第5张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第5张")
同样分成10份，每份40克的剂子...
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第6张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第6张")
再将每份皮的剂子加点粉调成有色的菠萝皮
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第7张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第7张")
菠萝皮包面包胚，表面沾粗糖，压菠萝花纹，装纸托二发1.5倍大...
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第8张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第8张")
二发后的状态...
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第9张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第9张")
烤箱预热好，190/170℃烤19分钟出炉晾凉
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第10张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第10张")
太漂亮了，五彩缤纷的，表皮酥酥脆脆的
![L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第11张]( "L日式菠萝包 （2022/42）的做法图解 做法步骤 第11张")
