自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面
今年春天4月自己播种的罗勒已经长得很茂盛了,剪了罗勒叶自己制作经典的意大利青酱,绿油油的颜色,很适合夏天做一道清爽美味的青酱意面。
经典的配方是用松子仁,我用了手边的核桃仁代替,一样有坚果的香味。
意大利老奶奶一般用研钵和研棒来手工研磨青酱,我也尝试了一下,半途果断放弃,太慢且太费体力,还是专用了料理机来打碎,罗勒叶的清香配上烤过的坚果香味,配合帕玛森奶酪,青酱果然经典!
给出的用料可以做出两人份的意面所需的青酱。
用料
罗勒叶 | 30克 |
核桃仁 | 20克 |
橄榄油 | 30ml |
蒜 | 2瓣 |
帕玛森奶酪 | 25克 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面的做法
全部食材根据给出的分量称重,青酱的配比还是比较重要的。
坚果用平底锅中火烘烤一下,出香气。
我先用了研钵,觉得太费体力且太慢了,立马转用了料理机。
把所有食材放在料理机中打碎,柠檬先擦皮屑增加口味层次,随后半个柠檬挤汁加入,可以帮助解腻。打碎到略带一些颗粒的程度即可,口感会更好。
小贴士
也可以一次多做一些,放冰箱保存10天以内,用来做披萨,配西餐涂抹面包片,都可以。