七喜贝果研究室

想开个贝果的方子很久了，但是方子和创意也不停地冒出来，很难决定哪个方子最为喜欢。

因此还是开个贝果研究室，记录这些跳跃式的零星思绪，以及惊喜的探索发现。

之所以叫七喜，名字灵感来源我家小四养的一只猫，它啊，总是古怪精灵，热爱探险未知领域，好奇心源源不断，做面包也不就需要这份探索好奇的精神么。

具体会慢慢完善的~主要模块会有配方推荐，基础知识，疑难杂症收录等。

欢迎小伙伴一起把贝果问题或者学习记录等放在这个七喜研究室，一起学习走得更远吧。

Updated on 5/NOV 2019

用料  

七喜贝果研究室的做法  

1. 关于配方①如上，数据来源于阿姿妹《收作业专用--高桥雅子的基础蓬蓬贝果》
   ，也是目前我最喜欢的基础配方之一，具体操作参考原方，讲了许多小细节，比如整形时候怎么两端收尾。另外，封面图就是我做这个方的最新作品了。
   
   适合基础：烘焙初级生or 以上
   进阶变化：这方子做熟后，自己可以发挥想象做下改动，比如加各种馅料，或添加小量的可可粉，抹茶粉等，注意如果是加入其他调味粉，要预留水量，观察面团干湿以便调整。

2. 配方2推荐：如果有野生酵母，可以试试少女dog的《100%天然酵母贝果》，。这也是我常用到天然酵母方子的之一，方子里讲到了风味核心在于充足的长时间发酵，当然不是越长越好，太长了味道反而太酸，这里涉及到发酵的平衡状态，这一点我也在探索学习。
   
   适合基础：具备野生酵母培养经验的烘焙3年级学生。