傣味凉粉
天气热了,傣家人最喜欢吃凉的食物,降暑又降燥。
用料
芭蕉芋粉 | 适量 |
蒜蓉 | 2瓣 |
姜 | 适量 |
芝麻 | 1克 |
小葱 | 1根 |
胡萝卜 | 1/4根 |
黄瓜 | 1/5根 |
六月酱豆 | 适量 |
酱油 | 少量 |
香醋 | 适量 |
腐乳 | 2块 |
傣味凉粉的做法
认识一下芭蕉芋头树、叶、花和肥大的根部(凉粉的主要来源部位)。
加凉快开水搅拌到没有阻碍为止。
搅拌好的凉粉水,等开水涨了入锅。
入锅要速度快,要不停搅动防止糊锅(入锅后改小火)。差不多20-30秒后起大泡即刻起锅入盘。
静止散热到全部凝固,手按压不散开就可以切。
切开条型的凉粉,待佐料水来浇。
配料图,呵呵少了油辣椒的位置。
半碗凉开水加入两块腐乳挤压碎,加入六月酱豆和陆续放入配料搅拌均匀倒入凉粉碗。
倒入配料。
最后加上葱花。