傣味的正宗食谱

脆肚最难把握的就是脆的感觉，这不是速成菜，火候和时间的把握还是要多练才出的来，我也经常失败😂用料猪肚1个淀粉1勺草果粉、胡椒粉适量生抽2勺葱、姜丝、蒜末、剁椒、豆瓣酱适量食用油适量柠檬1个傣味酸辣脆肚的做法猪肚......

自制傣味柠檬泡凤爪，四季必备开胃食品，好吃根本停不下来用料鸡爪1000g，约25个新鲜绿柠檬约10-12个新鲜小米辣20个芹菜适量红萝卜半个莴笋1根花椒粒一大勺八角3粒傣味柠檬泡鸡脚的做法将买来的凤爪放入容器中，冷水浸泡解冻......

正宗傣味菠萝饭做工复杂，味道甜美，而且是直接用菠萝装饭很高大上。这里提供一种极其简易傣味菠萝饭制作方式，味道还可以。用料菠萝1个糯米0.5公斤白糖80克猪油15克香甜可口傣味菠萝饭的做法糯米淘净，水刚盖过米，泡两小时。......

夏天的时候，人都喜欢吃酸酸辣辣的东西，云南有许多以水果入菜的做法。柠檬鬼鸡是版纳地区夏天一道开胃凉菜，以散养乌鸡配以版纳特有的小米辣、青柠檬等拌食。因为鸡肉颜色乌黑，所以称为鬼鸡，我用一般的琵琶腿配以鬼鸡佐料，做......

柠檬舂鸡脚，是傣族的一道美食，酸中带辣，鸡脚脆爽。让人欲罢不能啊！用料鸡爪10只胡萝卜1根味精少许蒜适量盐少许克柠檬3个大芫荽适量蚝油适量海鲜酱油适量适量新鲜小米椒3个干小米辣6个炒香剥皮花生米适量克空心菜少许豇豆......

家里的菠萝睡在水果栏里还勾引我，叫我赶紧吃它，我二话不说不敢辜负它的好意，拿起刀劈卡一下1/3的菠萝倒朝一边还瞪着我，好像在说你还真砍我!我笑了我是谁呀？刀刀!不砍你(菠萝)我砍其它菜?今天中午就嗷呜(吃)吃了你(菠萝)。......

每顿饭真是无辣不欢呀，超级好吃，已经第二次做了。更详细资料在第一发的相册里噢。用料芝麻4克蒜4瓣花椒6g廖草少许芝麻6克味精6克胡椒4克辣椒150g傣味油辣椒的做法准备好油，直接倒碗里搅拌就可以了，材料够没那么复杂。......

纯记录一下菜谱还没有实践方便自己查看封面图来源于网络用料嫩牛里脊200克姜一小块蒜3-4瓣小葱2根小洋葱1-2个小米辣3个花椒十粒大芫荽适量酸番茄1个小葱白1根水香菜1根盐适量傣味小炒牛肉的做法123小贴士请教的朋友......

阳春三月正式春暖花开万物复苏的季节，云南傣族居住的地方山多植被好，给蚂蚁创造了很好的生存条件，但果树上是不允许蚂蚁做窝的，它们的生存会影响芒果、荔枝、无花果等果实的成长，所以只能把它们的蛋拿了一部分，让它们自动迁......

【材料】豆腐酸腌菜、韭菜、芫荽肉末、姜蒜油、味精、盐、生抽蕃茄(切小块)【制作方法】1⃣️热油+姜蒜+肉末炒香，再加：水丶豆腐、蕃茄、调料、煮熟。2⃣️起锅装盘散佐料。用料豆腐块豆腐汤(傣味)的做法记录配方。......

营业级傣味炒牛肉！高中时经常跑去翠园吃，一边被辣得抹眼泪一边狼吞虎咽。非常下饭的一道菜用料牛里脊250克缅芫荽十几棵（2.5元）小米辣4~10个蒜3瓣姜4片花椒10粒柠檬半个小葱2根鱼露2茶匙生抽盐菜籽油小粉少许傣味缅芫荽炒......

特色的云南傣家菜，偏好酸酸辣辣的口感～用料白斩鸡半只酸笋300克姜小米辣适量青柠檬一颗傣味酸笋鸡的做法姜切片，柠檬切片，小米辣切成小节，酸笋或清水沥干备用。鸡肉切小小快煮水去白沫，再入锅加水煮，放入姜片草果和酸笋煮开......

【材料】芭蕉花、猪肉罐头【制作方法】1⃣️新鲜芭蕉花，剥皮取里面的花，有苦涩味，用盐揉搓。揉搓之后漂洗干净，用沸水煮一下，可以除苦味。2⃣️烫好的芭蕉花挤干水，倒入罐头汤里，煮熟调味。用料芭蕉花芭蕉花煮罐头（傣味）的做法记录......

天热没有胃口？酸酸辣辣的傣味是开胃下饭的神器。酸笋土豆丝简单易做，再也不用去傣味餐厅啦。\(≧▽≦)/用料番茄2个土豆2个酸笋土豆的一半（根据自己对酸味的接受度来）大蒜三瓣小米辣根据个人口味添加刺芫荽（大芫荽）三根「......

每次吃傣味都要有烤鱼烤鸡！跟泰式的烤鸡很相似。跟云南吃的香茅草（更像干草叶）不一样，其他地方的香茅草貌似就是柠檬草（lemongrass）（毕竟硬和细）。这个香料在美国的亚洲超市，特别是越南人开的超市一定能找到，也有美国人自己在院......

材料：葱姜蒜生抽、味精豆豉芫荽、刺芫荽、辣椒植物油用料豆豉勺炒豆豉（傣味）的做法记录配方。......

用料鸡爪10只香菜2根小米椒10个柠檬6个姜沫五片酱油3勺花椒油3勺木姜子油3勺老抽1勺大元须3根蒜沫8瓣百香果2个盐适量胡萝卜1根芹菜3根傣味酸辣柠檬鸡脚的做法鸡脚用清水洗干净，剪指甲切成两半。放入锅里煮十五分钟，捞......

我是一个非常喜欢吃辣的人，减肥期间也可以吃的傣味蒜蓉辣椒酱，没有一滴油哦，做菜的万能辣椒酱，可以用来拌汤面或干拌面，拿来拌小米辣洋芋或凉菜，味道很板扎，还不用担心会长胖。用料小米辣看个人喜好大蒜看个人喜好小青柠檬8......

周末美滋滋的打扮半天准备出门~却发现…心机修容大法最终还是藏不住这张日益圆润的大脸了…那好吧，继续我这从未放弃却总被美食打败的减肥吧！用料鸡胸1/2块番茄1/4个青柠檬1/2个小米辣2个大芫荽2叶洋葱丝一点点黄瓜1/4......

心心念念奶奶家门前的帕哈树....满心激动的在荷兰找到臭菜买，一人力敌众人嫌弃的抗议买回家，就为了这盘帕哈鸡蛋！回到了芒市夏天的味道！用料鸡蛋4只帕哈（臭菜）嫩枝叶一把盐适量吧帕哈（臭菜）煎鸡蛋-想念傣味想念家乡的做法帕哈......

傣味包烧，用芭蕉叶包起来各色食物，各种蔬菜、笋、豆腐、鱼肉、鸡肉、鸡脚、猪脑等等。【材料】肥瘦肉末刺芫荽、芭蕉叶、金盖、香芧草姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽【制作方法】1⃣️肉沫、刺芫荽、金盖、辣椒、姜、蒜、......

家乡味应该对于每一个人都有特殊的意义，味觉上的回家的真实感几乎是其它感官替代不了的（吃货语）作为一个云南人，无论走到哪里都会挂念着家乡的味道，而在各种云南菜当中我最钟情于傣味。我相信一种菜的特点与它所产生的环境......

酸辣炸洋芋，云南口味，街上买的太少又有点贵索性自己动手做一大份用料土豆2个（随便啦）小米椒6个（喜欢吃辣可多加）香菜2根（随便啦）蒜5瓣（都可以）盐1小勺小葱没有也行鱼腥草2两（适量）腌菜膏小半瓶蒜2-4瓣炸洋芋云南傣味的做法洗洋芋......

之前是泰傣的一道凉拌菜！现在是顺手随时都可以做的休闲可口菜！用料木瓜半个小米椒2个味精一小勺蒜2瓣盐一小勺柠檬1个白糖一小勺西红柿半个花生一勺长豆包菜可加可不加傣味：舂树木瓜的做法小米辣蒜盐味精放舂抖里舂一会......

【记录配方】豆䜴：500克(煮熟发酵了3天)单山特麻特辣蘸水：80克鸡精：5克姜末：50克蒜末：50克茴香：10克用料蒜瓣傣味·舂豆䜴的做法煮熟后发酵3⃣️天加配料舂成泥舂成泥舂好了，可以直接吃，或者放瓶子保存。加入油炒香，可蘸菜吃，也可......