北鼎铸铁锅食谱｜红焖羊排

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜红焖羊排的做法  

1. 准备以上食材

2. 胡萝卜切成滚刀块，准备好羊排

3. 做法：
   1.羊排洗净用冷水浸泡30分钟以上，再冲洗几遍，捞出控水，倒入锅中加入没过羊排的冷水，加几片姜和几段葱焯水：水开后继续焯3分钟，中途捞掉浮沫

4. 焯好后用热水再次冲洗干净

5. 2.把羊排倒入锅中开火煎，不放油，开中火，把羊排煎到有些焦黄煎出油，先把羊排夹出来。

6. 3.用煎出的油炒香料：先倒入姜片和葱段炒香

7. 加入干辣椒、干花椒、丁香、草果、香叶，用小火炒香。

8. 倒入豆瓣酱、柱侯酱和老抽炒香，用小火，别炒糊，最后加入冰糖炒匀，不炒糖色，炒匀就行

9. 倒入之前煎好的羊排用中火炒匀，倒入黄酒炒匀。

10. 4.把炒好的羊排倒入炖锅中

11. 加入开水

12. 中火煮开后转小火焖煮1小时左右

13. 加入切块的胡萝卜再继续用小火焖煮15分钟左右，最后把火调大一些倒入水淀粉收汁。

14. 完成，加入香菜

15. 成品

16. 配米饭🍚

17. 色泽鲜艳

18. 享受美味吧😋