【北鼎铸铁锅】羊排手抓饭

用料  

【北鼎铸铁锅】羊排手抓饭的做法  

1. 食材准备

2. 把羊排一部分的肉剔除下来，留下比较整得部分，其余部分切小块。胡萝卜和洋葱都切成粗条，后面不容易炖烂。

3. 铸铁锅内放入少量底油加入较肥的肉，煸出油脂后下较瘦部分和羊排，煸炒至焦黄，下胡萝卜和洋葱翻炒均匀。

4. 倒入没过羊排的热水，加入盐和糖，盖上盖子中火炖煮20分钟。时间到后，捞出整条的羊排（羊排被拿来我撒孜然和辣椒粉用烤箱烤了）。尝下味道，看看是否需要补盐。将大米倒入锅中，平铺，用筷子戳几个眼。

5. 大火烧开后转小火盖盖子焖10分钟。在还看得到少量水时撒葡萄干继续焖，三分钟后关火，焖10分钟。

6. 拌均匀，开吃。