红油腐乳 自制霉豆腐
很喜欢吃臭豆腐腐乳类的食品,每次去超市买的腐乳都超级咸,不好吃。这几天心情好,买了几块豆腐,想着自己做点,没想到特别成功 ,哈哈哈
用料
老豆腐 | 适量 |
盐 | 适量 |
老姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
油 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
红油腐乳 自制霉豆腐的做法
去买老豆腐,一定要老豆腐,水分少,不容易坏。买回来的老豆腐,放一晚沥干水份
沥干水份的豆腐找一个镂空的东西,切块摆好,中间记得留点缝隙,方便发酵
我是找的微波炉的隔网,铺上长竹签,没有稻草之内的,我用的一个纸箱,下面铺的餐巾纸。
然后上面又找了一个纸板盖着,封箱。
我不喜欢太烂的腐乳,放了三天,可以看到变黄,刚开始发霉,有点小小白色霉菌,
辣椒粉拌上适量盐鸡粉拌匀,每一块豆腐均匀裹上。码一层放一层姜丝,少量花椒粒,也可以把花椒粉放辣椒粉里面一起,就不用放花椒粒了。装好了淋上烧好冷却的热油,点几滴白酒,放冰箱一个星期,或者密封放置常温四五天就可以开吃了~香~