腐乳（毛豆腐/霉豆腐）

个人喜好都不同，不喜欢白酒的用香油替换。            （不建议更换白酒）
热天要放冰箱发酵
腐乳曲 某宝上买的

用料  

腐乳（毛豆腐/霉豆腐）的做法  

1. 购买老豆腐，不要是那种嫩的！

2. 整块或者切成小块在通风处晾一天（不需要照阳光，让豆腐自然出水就好）让豆腐水分流出来（下面拿盆子接水）

3. 将豆腐摆在蒸笼里，注意要间隔开，不要太密，再将腐乳曲均匀撒在豆腐上面，盖上盖子，静静等待⌛️
   一般2-3天就好了。
   （最近比较冷室温13度左右，大概需要4-7天）
   

4. 发好的

5. 很漂亮

6. 罐子拿白酒荡一下消毒，一旁备用。

7. 白酒倒入碗里

8. 把豆腐在白酒里浸一下，四面都要沾到。

9. 开始裹料（将辣椒粉和盐混合好）

10. 四面裹上辣椒粉，放入瓶中依次码好。可以码高点，因为第二天豆腐的高度会下去点。

11. 注意⚠️放好豆腐后，盖上盖静置一天。

12. 第二天倒入白酒

13. 最后倒入芝麻油封顶，不要太满。
    密封，常温一到两周左右就可以吃啦。

小贴士

1、立冬以后开始做，可以保存的时间比较久，最好不要天气热的时候做，特别容易坏的。天气热做的话，做好了要一直放在冰箱里面。
2、每个步骤要消好毒，不要有生水！！