火腿葱花小花卷

结合大家的菜谱学的

用料  

火腿葱花小花卷的做法  

1. 将干酵母粉用少量温水活化，温水不超过手的温度，然后倒入面粉中，揉成光滑面团，放入容器中盖上盖子发酵成两倍大。具体发酵时间和温度湿度有关，大概两个小时左右。

2. 等待发酵的时候准备一只碗，放30g面粉，盐5g，鸡精一点，放:花椒粉，胡椒粉，十三香1:1:1共一勺，辣椒粉一勺（亲测不辣）但是提香。葱切成两份儿，一半葱白，一半葱绿，把葱绿放进刚才的碗里。另外火腿切成丁备用。

3. 接下来准备熬葱油，把葱白切碎倒入锅中小火熬葱油，熬出葱香味葱白没发黄的时候倒入刚才的碗里。搅拌均匀后放置一旁。

4. 发好的面团用手指扎洞不回弹，呈现蜂窝状。

5. 将面团放置于面板上，面板撒干面粉揉面排气。

6. 把面擀成大面片，涂抹葱油，均匀的撒火腿丁。然后将面片一端向另一段滚动折叠两下。

7. 折成这个样子。

8. 切成等宽的短条

9. 将两个剂子上下摞起来，用一根筷子在中间按压一下。使层次向上翻卷。

10. 捏住面的两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。

11. 蒸锅加水加热到七八十度，关火，将放好胚子的笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10～20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍。

12. 开大火蒸15分钟。

13. 关火后再等2分钟揭盖起锅。完成。

小贴士

第一次做，花卷太大了。折叠的时候可以稍微窄一点，切的短一点。