霉豆腐（红油腐乳）

用料  

霉豆腐（红油腐乳）的做法  

1. 豆腐切成2厘米见方块，码放在干净透气的竹屉，或者竹筛子上放在通风阴凉处（气温5℃左右最适宜制作霉豆腐）待豆腐身上长满白色绒毛【长其他颜色的毛就说明是变质了，不能吃了】

2. 将裹料混合好，豆腐滚上白酒，在滚上混合好的辣椒粉

3. 整齐码入罐子中，倒入熟菜籽油（凉透）末过豆腐拧紧瓶盖放入冰箱冷藏1～2星期后即可食用

小贴士

豆腐放置一天后就会出现淡黄色粘粘的东西，属正常现象，过个两三天豆腐就会长满白色毛毛，如果有其他颜色的，说明豆腐已经变质了