鲶鱼炖茄子不用煎鱼好吃到爆🐠系列3

鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。前两天炖的三花鲤子，我家大王没吃够，今天兴冲冲地跑到早市去买鱼。然后发现鲶鱼很新鲜野生的，就临时起意买了回来，还买了茄子。我这一看，人家菜谱不用直接点菜了，得嘞，厨娘我中午这就安排。

用料  

鲶鱼炖茄子不用煎鱼好吃到爆🐠系列3的做法  

1. 鲶鱼收拾好洗净。

2. 茄子手撕成块，老人常说刀切的不如手撕的好吃。

3. 葱，姜，蒜切好，放多粒花椒。家里没有葱我没放，大家有条件的最好放些。

4. 锅烧热，下油刷锅，开后放葱段，蒜瓣，姜片，炒出香味放黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后放鲶鱼，然后沿着锅边淋入料酒，醋，这时候放盐，添水，最好能没过一会儿放入的茄子。

5. 鱼一定要大火烧开两三分钟，不要盖锅盖，让鱼的腥气散发掉。

6. 散发掉腥气后再放入茄子，炖熟为止。喜欢汤泡饭的稍微留点汤汁。

7. 千炖豆腐万炖鱼。鲶鱼炖茄子出锅。

8. 开饭

小贴士

1.买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。
2.这菜是好吃，但太费饭了。家里大米又没了，下午去买大米吧！