醪糟鸭汤/酒酿鸭汤
贴秋膘的日子一下发了这么多作品哈哈哈好开心😃
🦆上次做的啤酒鸭是买来的鸭腿自己剔的肉，把骨头留下来准备做汤用（会过如我）
💆🏻♀️爱美的姑娘应该都知道醪糟的好处，比如大名鼎鼎的sk2，再比如最近名声大噪的霓虹酒粕面膜（我就不做广告了咳咳）
但素在这里呢！马老师不仅用醪糟来美容，最主要的还要用它来去腥。
上次在下厨房搜醪糟鸭汤…无果
所以我就自己试着煲一锅咯🍲我在汤里添加的是冬瓜，夏末秋初，润燥祛湿😊大家也可以随自己口味放山药什么的。
用料
| 鸭腿 | 4只 |
| 酒酿 | 可以多放些 |
| 冬瓜（或山药） | |
| 大枣 | 10颗 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 葱 | 4段 |
| 姜 | 若干 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
醪糟鸭汤/酒酿鸭汤的做法
凉水焯鸭肉，锅开后撇沫子用温水冲洗。
如果有肥一些的鸭肉先煸出油，再将葱姜蒜鸭腿炒一下，如果喜欢稍辣的口感还可以放些干辣椒。
将炒锅中的料与鸭腿放入锅中倒入适量水煮沸，加入米酒，大枣枸杞等配料，改中小火煮30min，加入冬瓜（或山药）
15-20min后（山药25-30min）加入酱油，胡椒粉，依口味加入盐即可关火。
小贴士
1、在调料中，由于目前家里没有虫草花等等，大家如手边有可以加入，还有干桂圆；
2、米酒代替料酒去腥，就不放料酒了；
3、加入调料时可以依据个人口味多一些咸味，因为米酒红枣枸杞等都是甜口的，所以要均衡一下；
4、焯好的鸭腿一定要用温水冲洗哦 不用凉水。
