我爱月饼-伍仁鸡枞月饼

中秋将至，近年单位不发月饼了！哪就自己捣鼓月饼吧！这款月饼很香！不会像其他人那样有股面粉味！儿子还没等回油就开吃了！
这个用量可以做25克皮24个

用料  

我爱月饼-伍仁鸡枞月饼的做法  

1. 准备好所有材料！一个无油无水盆，手套以及一个碗，一把毛刷，一套模具

2. 将酥油，枧水，糖浆倒入盆内搅匀

3. 倒入面粉！无需过筛，戴上手套，用手揉成团，静置2小时以上。

4. 把馅和皮分成小份揉成团！新手要求4:6但我更喜欢皮厚一点，所以我选择1:1，馅和皮一样都是25克。

5. 把皮压成片，中间稍薄四周较厚，便于收口后皮均匀，把皮扣在馅上，便于排出空气！像包子一样收口即可！

6. 放入模具压制即可。为保证成品漂亮可在桌子上反复压实！

7. 烤箱内放一碟水！保证湿度，190度预热，烤制十分钟！打开刷上蛋水液！转到150度烤15分钟即可。

8. 来张特写！打包送人

小贴士

1、蛋黄容易上色！水稀释后更容易保持花纹！有土鸡蛋黄哪就更好了，没有也可多刷几次！颜色就很漂亮！
2、很多朋友为保证不开裂在烤之前撒水！但在烤箱内放一碟水保持烤箱湿度同样能达到这个效果，而且水还不至于过多导致回油后发黏。