快手无糖什锦果仁（伍仁）酥月饼

马上就是八月十五中秋节，每年这个时候都会有各种各样的月饼，今年也不例外，但是对于孩子、老人来说很多月饼含有大量的油和糖，所以调整了个无糖配方，这里的无糖是用的代糖
这种皮糖油含量相对较少，所以选择了这款
成品25个左右

用料  

快手无糖什锦果仁（伍仁）酥月饼的做法  

1. 皮的做法：1⃣️把除了花生油、花生酱、低筋粉以外的的材料用蛋抽混合均匀2⃣️花生油化开花生酱加入混合液1⃣️中，加入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，成团，不需要醒发，但是注意包起来，防止干
   面团忘了拍照……

2. 坚果切碎，混合均匀，什么坚果也行，花生存放久了容易疲软，之所以不放果脯的原因在于果脯都是用糖腌渍的，对于不能吃糖的来说不合适

3. 木糖醇27克、花生油50克、代糖糖浆60克混合后，加入坚果碎中，拌入糯米粉42克、水15克一点点加入，能团成团就行，不要加太多，坚果容易受潮

4. 基本团成👆上面这种不干不散就可以，我买的模具是50克的，馅分一个25克，做了大概25个馅

5. 皮分成25克，差不多也是25个的量，展开

6. 放入团好的馅

7. 一点一点收口包，搓长一点，放入模具

8. 压出来，做出一个又一个的让胖“花生”

9. 烤箱180度，9分钟左右定型后，刷蛋黄液，l再烤3～6分钟左右（不刷蛋液就直接烤12～15分钟左右）外表酥软，内里坚果脆香

小贴士

花生酱有就加，没有可以研磨点花生碎，增加风味
水尽量调整加，不要一次加入，毕竟糯米粉的吸水量不一样大
待添加