传统伍仁月饼

又到月儿圆圆人儿团圆的中秋佳节，月饼做了一年又一年，尝试过多种馅料的月饼，还是最喜欢传统的五仁月饼。
       今天分享的这款五仁月饼的配方是100克的，饼皮与馅料分别为35克和65克，可以做出大概22个100克月饼。

用料  

传统伍仁月饼的做法  

1. 转化糖浆枧水混合均匀，再倒入花生油混合均匀

2. 加入过筛中筋粉

3. 揉成面团，保鲜膜封好静置3小时，充分醒发

4. 接下来准备五仁馅料，称量好干果备用，烤箱165度预热10分钟

5. 将核桃仁、葵花籽、南瓜籽、大杏仁、黑芝麻等干果入烤箱，上下火165度烤制5-8分钟烤熟。大杏仁、核桃仁干果彻底放凉后切丁，糖冬瓜切丁，葡萄干纯净水浸泡5分钟洗净沥干水份备用

6. 倒入白酒、细砂糖、玉米油、糯米粉、蜂蜜拌匀，盖保鲜膜封好静置2小时

7. 将五仁馅料分成65克一份团好盖保鲜膜密封备用

8. 将饼皮分成35克一份团好盖保鲜膜密封备用

9. 接下来开始包月饼，饼皮压平放入五仁馅料

10. 托在虎口处，慢慢将口紧

11. 放入月饼模具，选好喜欢的花色，压出形状。

12. 先来制作刷月饼表皮的蛋黄液，分离掉蛋清后蛋黄搅匀加入5克纯净水，混匀备用。烤箱上下火160度预热5分钟，月饼表皮喷洒水雾，第一次入烤箱烤制5分钟定型，月饼取出表面刷一层薄薄的蛋黄液（侧面不刷）；同时烤箱保温，第二次入烤箱烤制5分钟，月饼取出，表皮刷蛋黄液（侧面不刷），第三次入烤箱烤制15-20分钟即可。

13. 五仁月饼就烤好啦，彻底放凉后密封，常温放置3天回油后即可食用啦～