伍仁酥皮月饼

中秋将近，相信很多爱吃的小宝宝们都很期待又香又甜的中秋月饼了，可是综合以往吃过的月饼，买的就不说了没什么特别的味道，要说好吃就是自己家现做的好吃，可是要么是蛋皮够酥软缺嚼劲，要么传统经典月饼硬皮不够鲜香，现如今都在做冰皮月饼，可是昊M我以为刚出锅的味道还好吧，一凉口感就差太多了呢😒
那么🤔🤔就没有一个又酥又软又香放一放更香😄甜而不腻的月饼吗？
哈哈因为不信🤨所以昊M我自创改良版蛋黄酥月饼正式出炉😍😍😍配方按文字（图片是改版蛋黄酥配方）效果如图
蛋黄酥的酥皮➕鲜香伍仁的馅料➕可爱的卡通造型，就是不爱吃饭的宝宝👶🏻看了也要来2个，一个佩奇🐷，一个恐龙🦖😋😋😋
一口咬下去 满口的大满足，实在太香了🤤🤤

用料  

伍仁酥皮月饼的做法  

1. 制作酥软香甜又多层的酥皮关键就在于 水油皮 ➕ 油酥 ➕ 卷
   
   水油皮 糖加入水里
   面粉，糖水，油混合到一起活成面，柔软出膜最佳
   
   如果要做彩色的水换做蔬菜汁即可，至于量要根据水气大小，我自己做的经验给大家参考下
   北瓜皮 60g水↔️90g北瓜泥 （1.5倍）
   紫薯皮 60g水↔️200g紫薯泥 （3倍多）

2. 醒面的空闲来做香喷喷的伍仁馅儿
   伍仁馅料一定要现做前压碎煸一下煸出香味（少这一步差太多香味儿哦）
   油➕蜂蜜➕水乳化均匀
   伍仁馅➕糖
   以上混合搅拌一点一点➕粉至粘稠均匀分成一个个馅儿团子
   

3. 面醒好了分剂子，水油皮包裹油酥做成酥皮面团，收口朝下放在一边

4. 收口朝上按压成片，擀成牛舌状，卷起来，再轻轻压扁擀卷一次
   根据软硬度，如果发硬就盖上保鲜膜醒一会儿20来分钟，
   收口朝上对折，捏紧按压捏成片，包入伍仁馅，手法同包油酥成为下面的小球球

5. 因为是油皮所以模具可以直接使用，用你喜欢的模具做你喜欢的月饼吧
   入锅或烤箱前刷一层蛋黄水液，金灿灿的更漂亮

6. 圆圆的月饼So漂亮😍

7. 
   看见恐龙🦖和小猪佩奇，各位宝贝小主们👶🏻哪个还能挺得住不多吃几个呢😄

8. 过了中秋，做成球形或者压扁成饼撒上黑白芝麻点缀下，就是各种好吃的蛋黄酥，绿豆酥，红豆酥，板栗酥……想想口水就往下咽了😋😋😋

9. 看着都舍不得下嘴了😍😍😍
   可是……
   好香啊🤤🤤🤤……

小贴士

推荐制作工具：一次性手套，硅胶铲，硅胶垫，烤箱或者安利皇后锅
配料成倍增减即可，
烤：高火预热 上190下150 20分钟
锅：预热➕隔热垫 最小火半小时

建议
75g模子  30  15 30
50g模子水油皮20g油酥10g馅20g
25g模子        10g           5g           10g
我喜欢做成小的一次吃一个，还可以再来一个，不用担心长肉肉🤭