伍仁馅月饼（💯）

照片是刚出炉没有回油的状态～
最讨厌伍仁的月饼，家里奶奶辈都爱伍仁，所以想试试自己做的会不会比买的好吃一点，结果非常非常成功，完美，做了一百多个带回家不够分的状态～

糖减了15克，大众甜度刚好（对我来说偏甜）

非常成功完美版记录留用

用料  

伍仁馅月饼（💯）的做法  

1. 1.饼皮制作：转化糖浆加枧水加花生油搅拌均匀，加面粉揉匀，盖上保鲜膜常温处放置2小时。

2. 2.准备伍仁材料，称重，放置深口盘内，压碎（我用擀面杖压了砸的）。

3. 3.馅料制作：饮用水放入白砂糖搅匀，加入花生油搅匀，加入其他坚果果脯果干揉匀。最后加入熟糯米粉和熟中粉。（如果馅料偏干不易捏成团可以适当调整饮用水量）盖上湿布放置30分钟。

4. 4.饼皮均匀分成20份，盖上保鲜膜防止干燥。伍仁馅料均匀分成20份。

5. 5.月饼皮20克一个，包入30克一个的馅料收口揉成椭圆状，滚上生粉，防止黏，放置烤盘内，压模成型。
   
   

6. 6.月饼全部压好后，月饼表面喷微量水雾。烤箱预热后165度烤5分钟，取出刷蛋黄水。
   再入烤箱165度再烤15分钟，取出把表面色不均匀的地方再刷一点蛋黄水，再入烤箱165度烤5分钟即可。
   
   

小贴士

⚠️⚠️⚠️（每个烤箱温度有差异，自己看着点，低温烤，表面金黄就可关火取出）放凉后月饼比较硬密封包装三天左右回油就软了。目前常温26度左右，封口月饼放置两周左右都没问题。