【腐皮虾卷】
办公室一同事说贼馋潮汕的美食，正在整理攻略，准备国庆就出发！
找了另几个潮汕同事询问吃啥最特色，讲了半天牛肉火锅、生腌、白粥佐菜、鱼丸牛丸、肠粉、粿条汤…
但我见她们半天都没聊着腐皮虾卷，只好做出来介绍介绍，它也是个特色哦~
用料
| 去皮五花肉 | 400g |
| 马蹄 | 230g |
| 干虾米 | 40g |
| 蒜苗粒 | 30g（去蒜苗白用） |
| 青葱粒 | 25g（取青葱白用） |
| 五香粉 | 1.5g |
| 白胡椒粉 | 1.5g |
| 花椒粉 | 1.5g |
| 盐 | 5g |
| 鸡粉 | 2g |
| 白糖 | 3g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 80g |
| 腐皮 | 3张 |
【腐皮虾卷】的做法
去皮五花肉切粒，马蹄切丁备用，干虾米用冷水泡软
![「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第2张]( "「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第2张")
将五花肉粒、马蹄丁、干虾米、蒜苗粒、青葱粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖倒入大碗中，用手抓拌均匀
![「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第3张]( "「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第3张")
磕入两个鸡蛋拌匀，再少量多次加入面粉抓拌至比较黏糊的状态
*这里面粉我用了80g，具体得看鸡蛋的大小来增减用量哦![「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第4张]( "「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第4张")
将一张腐皮放在案板上，喷少许清水将其稍微软化，勺入适量的馅料，然后卷起
*卷的时候将两端向内折，不要漏馅咯![「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第5张]( "「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第5张")
卷好之后放入垫有屉布的蒸盘中，热水上锅大火蒸15分钟，蒸好后趁热取出晾凉后，切块或切片即可
![「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第6张]( "「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第6张")
蒸好后可以直接吃，也可以切薄片用油煎香吃哦
![「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第7张]( "「腐皮虾卷」的做法图解 「腐皮虾卷」的做法步骤 第7张")
小贴士
1.腐皮尺寸：28cm*30cm，卷好的尺寸：长25cm*高2.5cm
2.此菜谱可以做3条腐皮卷哦
3.五花肉尽量选肥瘦相当的，这样吃起来口感会好一些哦
