鲍汁腐皮卷

广式点心之一，也是我个人必点的一道，现在会做了😜ོ随时都可以吃到，味道跟酒楼的一毛一样。

用料  

鲍汁腐皮卷的做法  

1. 1，冬菇和木耳泡发挤干水份切成丝，沙葛和红萝卜刨丝，韭黄切段，加入盐，糖，胡椒粉，花生油。
   2，猪肉绞成馅调味：盐，糖，生抽，鸡精，胡椒粉，生粉，小苏打（1斤肉下3g～4g），芝麻油。

2. 材料准备好以后混合在一起

3. 腐皮包法，收口粘点水

4. 包好的样子

5. 油温7～8成热炸至两面金黄即可捞出滤油，放晾冷冻保存，随吃随取无需解冻。

6. 常温水+玉米淀粉搅拌融化再加入鲍鱼汁搅拌均匀，煮至刚沸腾即可试味，淋到腐皮卷上，上气后蒸8～10分钟即可

7. 鲍鱼汁用的致美斋，广州老字号味道自然正宗，买不到用其他牌子也可以。

8. 沙葛就是这玩意，外地的朋友叫凉薯/地瓜都有，腐皮卷的灵魂，买清甜多汁的，不要买粉多那种不好吃。