私房腐皮卷

下午收拾东西发现上个月买的南昆山腐竹还在闲置着，这种带着浓郁豆香味的手工腐竹最好吃啦😋要做腐皮卷必须要用好腐竹，否则制作过程中损耗太大了。

用料  

私房腐皮卷的做法  

1. 腐竹用凉水泡软捞起，控干水分备用；洋葱、生姜、蒜头用切蒜神器切成细丁，萝卜干切成小碎丁；黑猪五花肉剁成肉末，打入一个鸡蛋，加入所有配料、调料搅匀（盐最后再放哦！）

2. 小心拿一片腐竹在砧板上铺开，取适量肉馅在腐竹皮的一端放成条状，然后用腐皮将肉馅卷起来（稍微紧一点哈）

3. 将腐皮卷全部卷好后排放盘中，大火隔水蒸15分钟，取出摊至微温热

4. 蒸熟的腐皮卷夹起排放在麦饭石不粘锅中，小火煎到两面微黄。
   

5. 喜欢吃干身香口的话可以直接装盘了，喜欢很丰富味道的话加点自己喜欢的调料，比如我之前做的紫苏酱（前面有教程）或者香菇干贝虾仁辣酱，然后将蒸腐皮卷时的汤汁淋进去收汁再装盘

6. 用剩的腐竹不要浪费哦！在滚水里汆烫一下捞起来放凉，蒜蓉、辣椒油、少许盐、1茶匙陈醋，切一点小香芹，随手一拌又是一个爽口的菜式😂

小贴士

这个菜的调料可以根据个人口味调整，我这分量只是一个参考（其实并没有具体称量过），本人做菜比较随性，喜欢根据手边食材随意搭配，菜谱给你的是创意，是一个方法，每个人都可以在这个基础上发扬光大哒