虾肉🦐腐皮卷

做一道菜的最佳境界不是要有多丰富多复杂，
而是，冰箱里刚好有什么就做什么，
又刚好，做出来又是好吃的爱吃的……

用料  

虾肉🦐腐皮卷的做法  

1. 准备1:1的净虾肉和半肥瘦猪肉。

2. 1:1的净虾肉和半肥瘦猪肉，用搅拌机打碎。

3. 一个鸡蛋，些许生粉，胡椒粉，五香粉。盐，砂糖，麻油，生抽各适量。
   
   关键一步，姜剁碎后浸水，用姜水慢慢分几次倒进馅儿里，顺势混合搅拌至很劲道。此馅儿做法也适用于做肉丸子。

4. 搅拌后插上筷子基本可以立起来即可，这样的馅儿Q弹嫩滑。

5. 备好馅儿。

6. 腐皮先泡一泡，滤干水，用刀片割成一片片长方形备用。包的时候，需要用四层以上，太薄腐皮很容易断！

7. 平铺上馅儿，逐个包好。(馅儿会很粘，不好铺开有个小诀窍，就是把一坨馅儿放在腐皮上，腐皮对折一下，再来捏开就很顺手了)。
   
   包好备用。

8. 锅子抹上一层油，包好的腐皮卷轻放进煎锅里，盖上盖子焗两三分钟，让里面的馅儿熟透。

9. 打开锅盖，中火煎至两面金黄即可。

10. 就像这样，美美的。

11. 起锅，撒上适量蒜盐或者淮盐。腐皮的脆香和Q弹嫩滑的馅儿很搭很搭！

小贴士

不喜欢虾虾的，也可以包其他爱吃的馅儿，包什么都可以，菜菜啊，菇菇啊，肉肉啊都可以……

处理腐皮要小心一点，很薄，要温柔对待……