老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档

纸上谈兵记录一下，争取下次我来做

用料  

老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法  

1. 鸡腿事先化冻，肉软了就好，不要全部化完，否则剁肉时会有骨头渣子。

2. 去掉只有皮和脂肪的部分（没拍），择去毛毛

3. 鸡腿剁成小块（这次时间比较紧，剁小一点好熟）~这步对我来说难度有点大。。。
   鸡腿清水洗干净，捏去多余水分~

4. 葱姜的量如图。我觉得这个菜板该换了。。。

5. 锅热下油，油热后放入花椒，再放入葱姜炝锅，翻炒几下。

6. 炝锅后，放入鸡腿肉，翻几下。肉微微变白的时候，八角捏开后放入，再加入甜面酱，碎香叶。开始翻炒。

7. 翻匀后倒入啤酒，可没过鸡肉的量。没有啤酒用少量料酒+热开水+花椒水（可不放）代替。

8. 甜面酱颜色不太够，加点老抽~嘿嘿，无酱油不好吃~

9. 盖上盖子，大火烧开2-3分钟后，调成可以沸腾的小火。

10. 这时候来切土豆。尽量大小厚度一致，菱形块。

11. 肉八成熟的时候放入土豆块，盖上盖子继续炖。八成熟是怎么看？我不懂

12. 土豆可以轻松插入的时候，放入蒜片（放的早就切厚点，放的晚就切薄点），蒜吃起来面面的最好。尝一下汤的咸度，微微偏咸就好，不够加盐。

13. 此步骤可省略：放入青辣椒后继续翻炒2/3分钟，时间越长越辣，今天1分钟的对我来说刚好。

14. 微沸的小火

15. 中午没吃完的，晚上又加了土豆进去，土豆比中午的更好吃了，糯糯的ԅ(¯ㅂ¯ԅ)