京酱肉丝——春饼的绝佳搭档

用料  

京酱肉丝——春饼的绝佳搭档的做法  

1. 猪里脊肉切成细条（请忽略我的刀功）加入盐，白胡椒粉，料酒，生抽，一个蛋清，2勺淀粉，2勺清水。

2. 抓拌均匀，成粘稠状态，腌置半个小时。

3. 大葱切成4-5厘米长度的细丝，装盘备用。

4. 起锅热油。

5. 油温5成热下入肉丝，用筷子快速划散。

6. 炒至肉丝变色，大概2-3分钟，关火盛出备用。

7. 另起锅烧油，油可以少一点。

8. 油热下入提前调好的酱汁，烧至起小泡，加入白糖一勺提鲜。
   （酱汁：甜面酱2勺➕老抽1勺➕清水2勺）
   

9. 放入刚才炒好的肉丝，翻炒均匀，汤汁收到粘稠即可。

10. 装入刚才铺上葱丝的盘子里，大功告成！

11. 卷春饼或者干豆腐都可以。