啤酒砂锅鱼
用料
| 鱼 | 1条 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 豆干 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜末姜末 | 适量 |
| 青红辣椒圈 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜苗 | 1根 |
啤酒砂锅鱼的做法
鱼切段腌制:2勺料酒`1勺生抽`1勺耗油`1小勺盐`姜片`抓匀以后腌制十五分钟
切洋葱铺在砂锅底部，豆干切方块。盘里打两个鸡蛋，先把鱼裹一下淀粉，再裹一下鸡蛋液。
锅里放油（比平时炒菜多一点就可以了），油冒烟以后改小火，把鱼煎至两面金黄，放入砂锅里，中间穿插着摆上豆干。
煎鱼的油不要倒掉，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油以后，放入蒜末姜末、青红辣椒圈，加入生抽，胡椒粉，白糖，盐。炒匀以后倒入砂锅里，加入啤酒莫过鱼肉就可以了，大火烧开后转小火炖十分钟，时间到了撒点蒜苗就可以开吃了
