砂锅啤酒鱼

不油炸，好吃下饭。

用料  

砂锅啤酒鱼的做法  

1. 草鱼请商家宰杀切块，回来把鱼肚子里的黑膜清除干净，放入大盆中。用其他鱼也可以。

2. 加入两勺料酒、一勺老抽、两勺蚝油、三勺生抽、一勺盐、一勺胡椒粉、半袋奥尔良腌制料，没有可不放。

3. 用手抓匀，腌制半小时以上，中途翻拌几次，腌制的时间越长越入味。

4. 金针菇去老根，拆成小朵，洗净控水。

5. 洋葱切丝。

6. 魔芋切条。

7. 葱白切段、姜切片、蒜用刀拍一下。

8. 葱叶切葱花。

9. 锅中放油，小火炒香香料后捞出不用。

10. 炒香葱姜蒜。

11. 加入两勺黄豆酱、适量火锅底料，喜欢吃辣的可以多放点，炒出红油。

12. 准备一个砂锅。

13. 把炒好的料倒入砂锅。

14. 把洋葱丝均匀码在上边。

15. 放入魔芋。

16. 放入金针菇。

17. 把鱼块均匀码在金针菇上，腌制的料汁也倒进去，倒入一罐啤酒。

18. 大火烧开转中火，炖煮15-20分钟，中间尝一下味道，淡的话加点盐。

19. 最后撒上葱叶，香喷喷的砂锅啤酒鱼就做好了，鱼肉鲜美，香辣可口，很下饭。

小贴士

砂锅比较爱胡底，炖煮的过程中注意火候。