啤酒烧鱼

用料  

啤酒烧鱼的做法  

1. 姜切大片，葱白切段，葱叶切葱花。
   鱼洗净，两面均多切几道口备用。

2. 热锅热油，下八角，葱白段炒香。
   下大姜片，铺锅底，下鱼，单面煎一会。
   这步非常重要，鱼要放在姜片上煎，可防止鱼皮粘锅，保持美观和鱼肉完整。所以，姜片要大。

3. 鱼翻面，倒入准备好的一整瓶啤酒，开炖，看情况可再添加少量清水。
   此时加酱油，盐，料酒，干辣椒，老抽。炖15-20分钟。
   看汤的剩余情况，加点蚝油，收汤，撒上香菜，葱花等，出锅！