煎饼果子（附无油薄脆做法）

之前吃的煎饼果子都是夹油条的，但是因为不太喜欢油炸食品，所以这次就用烤制的无油薄脆来代替炸制的薄脆或油条（无油的油条实在做不出来，只能做无油的薄脆了），效果很不错。另外，绿豆面比白面相对要更健康一点，在这里推荐一下～～

这个方子未必足够正宗，但是绝对好吃！

用料  

煎饼果子（附无油薄脆做法）的做法  

1. 第一步：把面粉、绿豆粉、水和一丢丢盐混在一起，因为会有面粉粒很难弄开，可以用筛子过滤出顺滑的面浆。如果喜欢厚一点的面饼就少加点水，喜欢薄的就多加点水。
   
   如果你们有两个人一起做，另外一个人可以在此同时做薄脆：把馄饨皮放在烤盘上铺开，撒上芝麻和一点点盐（也可以加点其他香料或者糖，看自己口味），把馄饨皮放到350-375华氏度（或180摄氏度）预热好的烤箱里烤10分钟左右，在烤薄脆的时候我们来摊面饼。

2. 锅开中火，在锅里刷上薄薄一层油，为了不沾。在锅开始热但不是特别热的时候下面糊（不能太热否则还没摊开就凝住了）。把面糊均匀地铺满。

3. 当面糊表面差不多凝结的时候打鸡蛋，摊平。如果面皮有些部分不均匀，特别薄的部分可以放多一点鸡蛋液。

4. 在鸡蛋上撒上芝麻或者葱花啥的，因为本人不吃葱，所以用欧芹代替了。

5. 撬开边缘，慢慢翻面～

6. 涂酱料。我这里酱料用的是甜面酱、腐乳和韩式辣酱，结果就是很好吃。

7. 在摊面饼的过程中时不时打开烤箱看看，看它开始变色了基本就是快好了，薄脆很容易烤焦，所以要眼疾手快地拿上来。
   
   把薄脆放在煎鸡蛋饼皮上，打碎，包上两头。

8. 完成～～

9. 另一面～

小贴士

1、面糊最好要稀一点，这样比较容易摊薄，厚了很像绿豆糕（当然也不难吃）。
2、这样做的薄脆很香脆，如果刷一层油或蜂蜜颜色会更好一些，不过不刷油味道也很不错，像苏打饼干。多做一些平时当小零食也是可以的。
3、最好等蛋液凝结了再翻面，否则翻面的时候容易粘起来。
4、趁热吃！这种薄脆进入面饼以后很快就受潮不脆了，只有刚刚进去的时候是脆的。