香茅矶烧猪颈肉

中国人的春节就是从一个餐桌奔向另一个餐桌的循环往复，家人们都肚满肠肥胃口不佳，可是开学的小朋友搬砖的大朋友还是需要吃好才有力气继续奋斗。猪颈肉由于肥瘦比例均匀而口感爽脆，但还是有一点点腻，香茅的加入就是为了解腻，并提供更丰富的味道层次感。小朋友果断决定留一部分明天带回学校午餐加菜……

用料  

香茅矶烧猪颈肉的做法  

1. 猪颈肉洗净横纹切成厚度1~1.5厘米的厚片，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、白醋、蒜末、葱段、小茴香腌制10分钟，再加叉烧酱拌匀，静置5分钟以上备用。

2. 猪颈肉静置腌制时，清洗制备姜片、葱段、香茅备用。

3. 空气炸锅垫锡纸、放适量油和几块姜片，调至180度先预热5分钟，然后把剩余姜片、香茅、葱段平铺在锡纸上，最后把腌制好的猪颈肉分散铺在香茅葱段之上。腌制猪颈肉剩下的酱汁均匀涂抹在猪颈肉上，剩一点酱汁等一下翻面后涂抹。

4. 空气炸锅调200度烤10分钟，猪颈肉一面烤至色泽较深或微焦，用筷子将猪颈肉翻面，发现猪颈肉的这一面颜色较浅（如上图），将剩余的酱汁全部涂在猪颈肉上，加一点油，再用200度烤5分钟。

5. 猪颈肉有丰富的油脂，烤得滋滋冒油，撒上一点白芝麻，再烤5分钟。我喜欢有微微焦香的感觉，不喜的可以省略最后这5分钟。

6. 小青橘对半切开伴碟。

7. 连锡纸整盘取出即可享用，挤上几滴青桔子汁，更加解腻。