椰蓉酥小餐包
喜欢椰蓉的,绝对不能错过椰蓉酥小餐包,刚出炉的时候表面酥脆甜……冷却后也是超级香甜。
⭐:夏天揉面要用冰的液体,比如冰水,冰牛奶,冰鸡蛋等。
用料
面团材料:⭐⭐⭐ | |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋(50克左右) | 1个 |
冰牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉酱:⭐⭐⭐ | |
玉米油 | 50克 |
鸡蛋(50克左右) | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
椰蓉 | 30克 |
用18厘米*18厘米方盘 | |
烘烤上170,下200,28分钟 |
椰蓉酥小餐包的做法
⭐:面团材料里除盐和黄油外,其他放入厨师机混合成团,并揉出粗膜,
⭐:加入盐和黄油,继续揉至出手套膜,手套膜是面包拉丝的关键~
⭐:取出面团整个一个圆,直接开始整形,一次发酵~均分16个小面团。
⭐:把大面团一分二,二分四,4 个大小差不多。
⭐:4个面团分别揉圆后,重复一次一分4的动作。
⭐:4×4=16个,分别搓圆,每个都差不多大小,这是懒人分法,我不爱称,⭐:方形模具里抹油防粘,16个小面团,揉圆后摆盘
⭐:放烤箱开发酵功能,38度,40分钟左右,2倍大小,记得一杯热水保持湿度。
⭐:快发酵完成的时候,做椰蓉酱,把椰蓉酱的所有材料混合均匀就行。
⭐:椰蓉酱装入裱花袋里,剪开一个口,均匀挤在面团上。
⭐:面团白白胖胖很可爱~烤箱200度预热。⭐:可以用画圈圈的给每个餐包挤上椰蓉酱
⭐:送入烤箱,改为上管170度,下管200度,烘烤28分钟,上色满意请加盖锡纸。
备注:我这方盘底部上色慢,所以用了200度。上色快的建议上下管170度就好。⭐:烘烤结束,立即脱模散热哦
⭐:哇~拉丝~
⭐:颜值高,味道好~
我儿子一回家,吃了3个~
小贴士
如果是28厘米的方盘,需要1.5倍的量去做,改下系数换算就好。