冬天里不能缺少的烤羊排(烤箱版)
冬天来了,出门吃烧烤的勇气都木得了,自己在家烤羊排吃吧!
其实烤羊排并不麻烦,今天腌上扔冷藏室里,明天回来烤,就可以吃啦!
用料
羊排 | 500克 |
洋葱 | 四分之一个 |
生抽 | 4勺 |
姜 | 4片 |
蒜 | 8瓣 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
孜然粉 | 2—3勺 |
辣椒粉 | 看你能不能吃辣 |
花生油 | 适量 |
葱花香菜 | 自己决定量就可以 |
土豆 | 有无均可 |
耗油 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1勺(没有也没关系) |
白芝麻 | 有无均可 |
冬天里不能缺少的烤羊排(烤箱版)的做法
羊排(我这次买的比较多,但是菜谱我是按差不多一斤的量写的,自己家的小烤箱烤最好让买肉的剁开,不然放不进去烤箱,也不容易烤熟)洗净,用厨房用纸吸干表面的水份,放入盆中。
将洋葱切块(我今天做的忘记加了🤫),葱和蒜拍扁放入,再加盐半勺(怕咸的话可以不加)、生抽四勺、料酒两勺、糖一勺、耗油一勺、黑胡椒粉一勺,用手抓匀(小心不要被骨头剌到手哈!)
放冰箱冷藏室至少两个小时,四小时更好,上班族可以直接今天腌了明天烤,更入味烤箱预热(就是调到你需要的温度空烤十分钟)
从冰箱里拿出来,然后把羊排和腌料(如果想顺便烤土豆,也一起放入)转移到锡纸里面,包起来,放在烤盘上(锡纸最好不要破,不然你就要使劲刷烤盘了)。
入烤箱220—230度,烤20—30分钟(视羊排大小和多少决定,烤了拿出来看羊排变色,没有血迹了就可以啦,我之前用羔羊排,超级嫩,20分钟就熟了,后来买不到了,这种就难熟一些,时间就要加长)这时候我们来调“滋啦冒油料”,取一个小碗,把花生油和辣椒粉、孜然粉(再加点白芝麻更香,有没有都可以,我今天就忘记加了)混合到一起备用。注意,油不要太少,要把辣椒粉孜然粉都湿润了才可以。
(这个调料我是从“叶雨隐林”的菜谱中学的,她用的是亚麻籽油,我家里只有花生油,觉得也蛮香的,她的那个菜谱是内蒙烤羊排的做法,也可以学学哦!)把烤盘拿出来,把羊排从那些妖精手中夺出来!只有羊排自己上西天取经,啊不,上烤架(如果你懒得刷烤架,就把烤盘里的洋葱和汤水全部倒掉,把羊排自己放到烤盘上的锡纸上面)土豆放到带锡纸的烤盘里放到下面接羊油烤(或者倒干净汤汤水水的以后把羊排放到土豆上面)
羊排朝上的一面均匀刷上“滋啦冒油料”,放入烤箱230度烤十分钟。羊排就在里面滋滋冒油啦!(为了拍给大家看,我是最后马上烤完的时候开了一下门冒死拍的,大家不要学我哈!)
十分钟后,“叮”,拉出来,把羊排翻面,再刷“滋啦冒油料”,然后推进去230度再烤十分钟。可以出炉啦!
如果烤箱有风炉功能,可以再加五分钟的220度风炉烤,外皮会更酥脆,没有也没关系,我原来的小烤箱烤出来也超好吃的
出来以后可以撒上葱花香菜碎,配上生菜(今天没加葱花,这是之前用小烤箱烤的)
羊油烤土豆(土豆一定要切块薄一点,不然不容易熟,如果羊排烤完土豆还是硬一些就把土豆单独再烤一烤)
夹在饼里吃,哇哈哈哈哈!长肉舍我其谁
小贴士
1.羊排也可以先在锅里煮熟一些,那样的话不需要腌制,烤的过程一样,但是注意去血沫,还有不要煮老了;
2.烤的时候不要让锡纸碰到灯管,不然容易着火(不要问我怎么知道的,房子🏠还在是个奇迹)
3.由于2的原因,所以烤的时候最好经常去烤箱看看,防止意想不到的惊吓😹
4.孜然粉是精华,一定要有哦!其他的料如果少了一味就用差不多的顶上,比如耗油和生抽,不要太纠结,大胆滴做吧!