家庭烤箱版烤羊排
昨天白天想吃羊排,研究了好多菜谱众说纷纭,今天特意尝试一下,这篇不算正经菜谱,算是给我自己的生活记录。
用料
羊排 | 700克 |
调料 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
蜂蜜 | 2勺 |
家庭烤箱版烤羊排的做法
羊排清洗一下泡水2小时,期间换过两次水,看到有血丝流出的地方有细小血管可以用手捏住有助于排出
水倒掉,我看有的菜谱说最好用厨房纸吸干水分,我也大概擦了一下,其实这一步我不是特别理解,因为后面还需要加调料,料酒啥的都有水,可能是防止水太多稀释了味道?希望有人给我解惑,谢谢。
加调味料,我放了孜然粉,辣椒粉,生抽,一小点老抽提色,蚝油,盐,因为好多菜谱都说不用放盐,不过我还是少许放了一些……另外切了一颗芹菜一小颗洋葱还滴了半颗柠檬汁
抓匀盖保鲜膜放冰箱冷藏,有人说可以冷藏一夜,不过我着急吃,大概冷藏了两个多小时
烤盘铺锡纸,底下我放了几个洋葱片,几片苹果……放苹果的原因是这颗苹果快坏了但我还不想吃,所以想着是不是能烤出带苹果香气的羊排
盖上锡纸,200度上下火烤60分钟,具体时间根据自己烤箱调整
烤出不少汁液,小心地倒掉
整理一下,刷点蜂蜜,继续烤,220度,20分钟,期间我拿出来过,看看火候,另外撒了点孜然和黑芝麻
这个程度就可以出箱啦
味道不错,解锁成功
小贴士
1.昨天多平台浏览了不下50个烤羊排相关的菜谱,意见不太统一,本来我想去烤猪排,但是我家先生说猪排肉太多怕不容易烂,加上最近两者价格相差不多,所以最终还是选了羊排
2.各类菜谱差异最大的一点就是需不需要先煮,我今天是没有煮直接烤的,口感也可以,但是我想如果事先煮过应该会更烂一些,再就是有人说会烤焦了还很硬没法吃,那应该是没裹锡纸的原因
3.调味料这部分其实看个人口味,大部分人说如果羊肉品质好,啥都不用放,所以按自己的喜好添加就行
4.这也是我第一次在家烤羊排,成品满意度百分之九十吧,口感上还有改进的空间