🔥川味孜然烤羊排外焦里嫩-微辣（烤箱版）

烹饪肉类是最开心的，看着滋滋冒油的感觉简直太幸福啦！让烹饪成为简单乐趣，好吃是一种生活态度，愿你好吃不胖。
称之为人间美味的羊排，虽然怎么做都好吃，但身为无辣不欢的地道四川好吃狗，自然要做成麻辣鲜香的才能解馋。
为了达到外焦里嫩的效果，且不流失羊排本来的鲜香，不提前把羊排煮熟或焯水，不过提前腌料是必须步骤哈，既可以去腥又可以入味，烤箱肉类菜的精髓。
除了烤羊排，下面垫的烤土豆和洋葱配菜炒鸡好吃，融入了羊肉的汤汁和孜然腌料的鲜香，别有一番风味哦。

用料  

🔥川味孜然烤羊排外焦里嫩-微辣（烤箱版）的做法  

1. 选择新鲜的羊排，我这里是三根共接近两斤，洗去血水然后沥干

2. 准备以上腌料混合，我这里没有放盐，烤出来味道稍微有一点偏淡，如果盐太多腌制后会有一点腌肉的味道，因为我后面会蘸辣椒面调料，所以刚刚好，大家可以根据自己口味增加一点盐

3. 接下来给羊排做马杀鸡，我一般是带上一次性手套，给羊排做按摩3-5分钟，调料混合涂抹均匀后，用保鲜膜封好放入冰箱，腌制两个小时以上，个人建议头一天晚上腌制好在冰箱放一夜，第二天拿出来上烤盘味道更加

4. 腌制好后，烤盘上铺上锡纸，直接将羊排放上去，肥肉面朝上，把腌料里的蒜挑出来也放在烤盘里，烤蒜也很好吃哦，将烤箱上下温度都调到200度，预热5分钟

5. 另取一张锡纸，盖在上面后，两张锡纸折叠好，不留一丝缝隙，预热好烤箱后，也是200度上下温，将烤盘放入烤箱，进行第一次烤制，时间调到60分钟，个人喜欢吃偏软的肉类，所以第一步烤制时间长一点，大家也可以根据喜好调到40-50分钟

6. 烤羊排的同时，削三个土豆，我之前为了做狼牙土豆买了波浪切刀，大家也可以直接用刀切成0.5-1cm左右厚度的片状，每片厚度均匀就好，切好后泡在清水里洗去表面淀粉

7. 从水里捞起来沥干后，用之前羊排的腌料将土豆放进去拌匀，这样烤出来的土豆很入味

8. 羊排烤好后，打开上层锡纸，将土豆放在羊排下面，青椒和之前腌料里的洋葱一起铺在羊排周围，烤箱上下温度调到230度，上面不要再包锡纸，直接进烤箱，时间调到20分钟左右，烤的过程一定要观察烤箱里的情况，要让羊排上的肥肉烤的稍微有点焦，这样才有外酥里嫩的效果

9. 叮～外酥里嫩的烤羊排出炉啦！羊排本身烤出来是微辣的口味，一般人都能接受，本人是重口味，烤肉得蘸辣椒面才够味，辣椒面不是那种单单只是辣椒的，是网上买的调制好的有盐味的那种，很多品牌味道都很好，我自己买的是六婆

小贴士

1、第一步烤羊排两层锡箔纸一定要包严实不留缝隙，这样羊排才嫩也会很好啃；
2、腌料里的蒜和洋葱烤起来都好吃，所以用料自己把握，可以烤两三个整蒜都可以；
3、调料里的香料等用料的勺子单位我是用的大勺子，大家可以可以根据自己的羊排多少和口味喜好自行加减，个人喜欢重口味，宁多勿少；
4、辣椒我用了两种，一种不辣的普通辣椒粉，一种重庆产的颗粒感较粗的石柱红，是中辣的，这样烤出来羊排才有香辣的感觉；
5、孜然我用了两种，一种是孜然粉，一种是孜然粒，看图上孜然粒的外形和茴香比较接近，混合烤出来孜然味更浓，个人觉得只是孜然粉不太能压住羊肉的膻味，如果喜欢本来味道更多的朋友可以只加孜然粉；
6、羊排腌好后最好可以用筷子蘸一下尝一下咸淡（毕竟是生肉，我每次尝完会漱口），以便于根据自己口味调整腌料用料；
7、烤箱温度可能每个品牌型号都有差别，大家可以试着看需不需要调整烤制的温度，烤制的时间根据个人口味，喜欢嫩的就包上锡纸时烤够时间，打开锡纸后少烤点时间，喜欢有嚼劲的就包上锡纸少烤些时间，打开后烤制时间长点；
8、烤制过程没有放油，因为羊排本身挺肥厚的，这就是烤箱菜的好处，比油炸的肉类油更少，烤好后会发现羊排留在锡纸上的油还是挺多的