焦糖杏仁酥条
28*28方盘,3份。
用料
饼干底 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 18克 |
蛋液 | 18g |
低粉 | 90克 |
杏仁馅儿:黄油 | 15克 |
麦芽糖 | 5克 |
细砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 12克 |
海盐 | 0.7克 |
杏仁片 | 40克 |
焦糖杏仁酥条的做法
先做饼干底,黄油室温软化,加糖粉,打发至顺滑,加入蛋液,搅打均匀。加入低粉,混合均匀。将面团摊开,放入6寸(15*15cm)方模。180/160度烤15分钟。
将除杏仁片的其他材料放入不粘锅,小火煮开,关火并加入杏仁片,小心拌匀。
将杏仁片均匀铺到烤好的饼干底上,轻轻压平。烤箱170/140烤25分钟,上色即可。
待稍降温,脱膜,杏仁面朝下,切片晾凉。
小贴士
杏仁真不是越多越好,多了杏仁层太厚,很难烤透,而且焦糖的吃起来费牙,嚼起来好累,影响口感,建议杏仁适量就好😁