焦糖杏仁橘子酥饼

表面香脆焦糖杏仁+饼干口感的酥松派皮+隐藏在其中的淡淡橘子清香
多种口感不同风味混合在一起组成了这个超级好吃的橘子酥饼
*原方子来自熊谷裕子老师的《橱窗档次甜点》
*配方材料用料可以做一个底部直径12cm/上径14cm的挞盘一个

用料  

焦糖杏仁橘子酥饼的做法  

1. 我用君度力娇酒浸泡了一下橙皮丁增加香味。
   这一步骤原方没有，可以省略。

2. 无盐黄油无需软化，直接切成小块。
   称量好糖粉和低筋面粉。
   分蛋，只取蛋黄备用。

3. 将黄油、糖粉、低筋面粉倒入搅拌机里搅拌成颗粒状。加入蛋黄和香草精再慢速搅拌，直至呈湿润的松散状态即可。

4. 倒入保鲜袋中压成整块状，送入冰箱冷藏松弛一个小时。

5. 取一半分量的面团，在操作台上撒上面粉防粘。擀成比模具稍大一点的圆片，紧贴在模具上。用叉子在上面扎上一些均匀的小孔。

6. 将橙皮丁均匀的铺在里面。剩下的面团也擀成模具形状大小的圆片覆盖在橙皮丁上面，边缘捏紧，同样扎上小孔。

7. 送入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟。

8. 在烘烤过程中准备焦糖牛轧糖。将黄油、细砂糖、蜂蜜、淡奶油全部加入锅中，开小火加热至沸腾，整体出现淡茶色。

9. 倒入杏仁片搅拌均匀。

10. 将搅拌好的杏仁片均匀地铺在刚烤好的挞上面。

11. 再次送入烤箱烘烤。180度，烤15~20分。

12. 出炉后的酥饼待表面凝固不沾黏的时候翻转过来，底部朝上用刀切分开。
    若是正面朝上表面的杏仁片会陷下去不好操作。

小贴士

菜谱步骤图里我是把用量翻倍做了三个底部直径9cm/上部直径10cm的小挞模。
切出来就是小三角形的。