焦糖杏仁酥

这个春天忽冷忽热的不太友好啊
昨天30度，今天郑州是哪里来的妖风
超级玛丽老师最终还是没能幸免，着凉了
今天带着病打这篇文章，也提醒学员们注意保暖
好了，废话不多说
一直想在课程里增加这款在收藏夹很久的甜品
焦糖杏仁酥
这款甜品上过老师课程的学员宝宝看配方跟着步骤做
完全没有问题的
做法简单，上手失败率低

看图片是不是很有食欲，看似复杂其实很简单
分为饼底和上面杏仁焦糖馅两部分
参考量：28*28方形烤盘一份
饼底配方：

用料  

焦糖杏仁酥的做法  

1. 准备工作：
   -黄油放到室温软化
   制作饼底：
   ①软化好的黄油加糖粉一起打发，至体积变大颜色变白

2. 在分次加入全蛋液，继续打发

3. ②筛入低筋粉和奶粉，用刮刀压拌至黄油混合物都沾上粉类后，用手整形成面团

4. 用手整形成面团，按扁包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

5. 时间到了之后取出，擀成3-5mm的薄片，按照模具的尺寸裁好，铺入模具

6. 铺入模具，按平，用叉子均匀地扎上小孔。

7. 放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤20分钟至上色

8. 烤好以后取出冷却备用。

9. 制作焦糖杏仁馅：
   ①烤饼底的时间可以来做馅儿，将除了杏仁片以外的材料放入小奶锅，用中小火加热至砂糖、黄油融化，可轻轻搅拌。

10. ②然后要经过一个漫长的过程，将它们煮至115度，用探针温度计测量比较准确哦。
    
    

11. ③然后关火，加入杏仁片，轻轻混合，倒入饼底上，一定要趁热用刮板刮平，再放入烤箱中层，依然是180度烤20分钟即可。
    

12. 一定要趁热用刮板刮平，再放入烤箱中层，依然是180度烤20分钟即可。

13. 180度烤20分钟

14. ④烤好以后晾至温热的时候就可以倒扣在案板上切了，凉了以后就不是很好脱模了。
    温馨提示：建议用快刀热刀哦~

15. 热刀切块就可以了，记得反过来切

16. 做好了，是不是很有食欲！

17. 再来一张高清大图

小贴士

饼底是比较酥的，切的时候会掉渣儿
如果想要更酥的质地可以把全蛋液都换成蛋黄
焦糖杏仁部分比较甜，所以我做的比较薄
如果喜欢吃，可以把饼底做薄
馅儿的部分加厚
总之偶尔吃一次真的爽歪歪！
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