酥脆焦糖杏仁排
室温28度记录
28金盘一盘的量
用料
| 饼底 | |
| 黄油 | 185g |
| 糖粉 | 30g |
| 幼砂糖 | 30g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 淡奶油 | 20g |
| 低粉 | 360g |
| 焦糖杏仁层 | |
| 淡奶油 | 80g |
| 水饴 | 40g |
| 细砂糖 | 50g |
| 蜂蜜 | 35g |
| 黄油 | 80g |
| 杏仁片 | 140g |
酥脆焦糖杏仁排的做法
软化黄油加入糖粉和糖，搅拌至膨大，发白
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
分次加入常温蛋黄液，每次打发均匀再加入下一次
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入淡奶油继续打匀
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入低粉切拌均匀
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入烤盘压实
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
用叉子在并蒂上差很多洞，防止烤的时候饼底发泡。烤箱预热180度，烤18分钟
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把出去杏仁片以外的焦糖材料放入不粘锅小火加热
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小火加热至115度离火
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
倒入杏仁片
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
稍稍拌匀
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
倒在饼底上，用刮刀抹呀均匀，烤箱180度烤20分钟，上色就好
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
室温28度，出炉放凉10分钟后，翻转烤盘倒出杏仁排，量好需要的大小，切块
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
全部切好，翻过来看看哈哈
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
完全凉透后，焦糖杏仁脆脆，饼底酥酥
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
好吃极了
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
侧面的
![酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
