焦糖杏仁瓦片酥
一口酥脆,焦糖杏仁的香气十足。
用料
蛋白 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 15克 |
杏仁片 | 75克 |
焦糖杏仁瓦片酥的做法
首先,准备好所需食材。
准备一个大点的容器,开始操作。
先倒入蛋清。在蛋清中加入糖粉,轻轻搅拌使之熔化。
再加入融化好的黄油,搅拌均匀。
加入低筋面粉,可以不用过筛。
拌匀后是流动性很强的面糊。
最后把杏仁片倒进去,拌匀。冰箱冷藏至少一个小时,或者隔夜。
准备一个烤盘,铺油纸或者油布。
用勺子均匀的分好每一份,大小尽量均匀,间隔稍微大一点。再一个个摊平,尽可能的薄一点,每一个薄厚要均匀,不然烘烤上色不均。
烤箱预热上下火160°,烘烤10分钟,颜色金黄即可出炉,网架上晾凉。一口下去嘎嘣脆,杏仁片香味十足。
小贴士
1.冷藏是为了让面糊更浓稠。
2.烘烤不要烤过了,尤其最后两分钟,颜色变化非常快。
3.没有杏仁片也可以用熟芝麻,花生片等喜欢的坚果。