综合莓果夏洛特，美味甜点的秘密

用料  

综合莓果夏洛特，美味甜点的秘密的做法  

1. 手指餅乾
   1 將烤箱預熱至190℃。於烘焙紙背面以鉛筆劃出圓形(018公分)，將烘焙紙鋪入烤盤內備用。
   2 插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，不需蓋上量杯，以6分/40℃/速度 3.5攬打至硬性發泡，同時，從主鍋蓋孔分次加入90克冰糖粉，將蛋白霜取出備用。清潔主鍋。
   3 插入蝴蝶棒，將蛋黃和60克冰糖粉放入主鍋，以30秒/速度3.5攬打，取出放入碗內備用。
   4 先將1/3份蛋白霜拌入蛋黃糊內，以刮刀
   拌匀後，再拌入剩餘的蛋白霜。拌匀後再加入低筋類粉，輕輕拌匀至無粉粒狀即可。
   5 將面糊填入拋棄式擠花袋內，用剪刀剪出開口，於劃圓的烘焙紙上繞圈擠成圓盤狀，剩餘的類糊擠成長條狀(長約6-7公分)。
   6 將冰糖粉以細孔飾網輕輕地撒在類糊上，靜置10分鐘後，再撒上一次冰糖粉。
   7 將烤盤放入烤箱以190℃烘烤12-15分鐘
   或至表皮呈金黃色，取出置於室溫冷卻備
   用。
   

2. 水果內館
   8 將水果果泥放入主鍋，以3分/50℃/速
   度2加熱。
   9 加入吉利丁片，以1分/50℃/速度2融
   化，取出倒入碗內放涼備用。
   10插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，不需蓋上量杯，以2分/速度3.5攬打至瀑性發泡，同時，由主鍋蓋孔分次加入冰糖粉，將蛋白霜取出放入碗內備用。清潔主鍋。
   11插入蝴蝶棒，將鮮奶油放入主鍋，以不設定時間/速度3損打至瀑性發泡。
   12將放涼的草莓果泥、蛋白霜和鮮奶油放入大碗內，利用刮刀輕輕拌匀。
   13將圓形的手指餅乾略微修剪後放入活動蛋糕模內(直径18公分)的底部，周圍圍上長型的手指餅乾後備用。
   14 於蛋糕模內填入草莓內館，利用刮刀抹平後，放入冰箱冷藏1-2小時或至內銘表面不沾手即可脫模，放上新鮮綜合莓果裝飾，即可切塊享用。