烧豆腐（煎豆腐不碎不粘锅）

用料  

烧豆腐（煎豆腐不碎不粘锅）的做法  

1. 豆腐切方块滤去多余的水分，

2. 韭菜切断、西红柿切块。祘去皮用整粒不用切。鸡蛋打散。

3. 锅刷净擦干水分，用生姜片把锅内擦一遍防粘。豆腐裹一层面粉再裹一层蛋液，小火煎至金黄色，取出待用。

4. 锅中剩下的油下入祘粒炒至上色，

5. 下入西红柿加一勺或者两少水，用小火把西红柿炒软。

6. 倒入煎好的豆腐翻炒均匀，不要太用力翻炒，加入轻盐酱油、耗油和牛肉粉。下入韭菜翻炒均匀即可。

小贴士

如何煎豆腐不粘不碎
1.豆腐切块后放置能滤水的容器上1小时左右再次脱水。
2.煎锅要洗干净擦干水分，锅内用姜片擦拭一遍起放粘作用。
3.豆腐裹面薄薄的一层即可。
4.一定要小火慢煎，初次下豆腐时锅内油温不要过高。
5.每次下入豆腐时数量不要太多。
6.再次翻炒时不要太用力易碎。
喜欢吃西红柿的可以放2个。