不碎不粘锅的煎刀鱼
以前煎刀鱼的时候，经常会碎掉，然后，锅子脏脏的，盘子粘粘的……用这个方法之后，不止鱼不会碎掉，还干净又清爽，所以，忍不住要和厨友们分享一下！
用料
| 刀鱼 | 1条 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 生姜 | 2片 |
| 大料 | 1个 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 葱段 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
不碎不粘锅的煎刀鱼的做法
刀鱼切段，清洗干净，用刀刮去表面的白鳞。放入一只食品袋中。然后把所有调料逐一加入。
![不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第2张]( "不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第2张")
扎好袋口，之前尽量排空袋子里面的空气，摇晃袋子，使鱼段和调料充分混匀。然后放入冰箱冷藏。这个冷藏的时间最好略长一点，比如前一天晚上做好，第二天做晚饭时取出。
![不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第3张]( "不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第3张")
另取一个食品袋，放入半小碗干面粉。
![不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第4张]( "不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第4张")
将腌制好的鱼段取出，放入面粉袋中，如之前一样摇晃袋子，使鱼段都滚上面粉。
![不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第5张]( "不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第5张")
平底锅，热锅冷油，将鱼段上多余的面粉抖落在袋子里，然后摆入锅子。
![不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第6张]( "不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第6张")
小火煎至两面金黄色，出锅。
![不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第7张]( "不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤图 第7张")
小贴士
两个装残余废料的口袋直接扔掉啦！是不是很干净清爽！
