麻辣鸭血豆腐（不碎的内酯豆腐）

只需要5块钱，就可以吃到非常嫩滑入味的鸭血豆腐。
虽然内酯豆腐超级容易碎，但是嫩啊。
内酯豆腐不碎的秘诀在后面。

用料  

麻辣鸭血豆腐（不碎的内酯豆腐）的做法  

1. 鸭血如图
   切小块
   冷水入锅焯水，水开后2分钟捞起来

2. 把整盒内酯豆腐完整的倒在碗里。
   水烧开，蒸15-20分钟（非常重要）
   然后取出来
   如图，用小刀划成小块备用
   

3. 准备佐料
   一小块火锅底料（可以不放）
   一勺豆瓣酱
   

4. 5粒泡椒
   5个小米椒
   蒜
   花椒
   泡姜（家里泡菜坛子里如果有泡姜也可以放，也可以不放，没影响）

5. 起锅烧油
   中小火，放入上图所备佐料。

6. 小火炒香
   

7. 先放鸭血
   炒1分钟放入料酒
   再炒1分钟放入少量耗油，酱油，白糖，花椒粉
   

8. 轻轻的放入备好的豆腐
   动一下锅，用锅铲轻轻的推一下
   沿锅边倒一点点水，中小火盖盖子烧2分钟（豆腐里面蒸出来有水的可以不倒水）
   
   
   
   

9. 然后开盖，大火
   收一下汁
   放葱
   
   

10. 轻轻的铲，豆腐不会碎。

小贴士

1：内酯豆腐一定要蒸15-20分钟。
2：入锅要温柔，用推的方法翻。
3：先放鸭血炒2分钟然后把调味佐料都放进去。豆腐入锅了在放佐料容易把豆腐翻烂，而且佐料容易霍不转。
3：不要放盐，不要放盐，不要放盐，相信我，泡椒，火锅底料跟豆瓣酱，酱油耗油里面都有盐味。实在你重口味请试了在放盐
4：如果你没有火锅底料也没过关系，可以换成豆瓣酱。如果你没有豆瓣酱，那就换成火锅底料就可以了。如果都没有，建议买了在做，不然可能味道不理想。
5：没有泡椒，泡姜可以不放，或者换成干辣椒，小米辣。
6：我不喜欢勾芡，如果觉得水有点多，就大火收一下汁。
7：同样的佐料步骤，可以只放鸭血，也可以只放豆腐。万变不离其宗。一样美味。