红烧茄子拌面(少油)
一个字:好吃!
用料
茄子 | 1个 |
蒜末 | 一瓣 |
洋葱 | 10g |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油(不必要) | |
叉烧酱(不必要) | |
油 | |
蘑菇一个(不必要) | |
面条 |
红烧茄子拌面(少油)的做法
茄子放在微波炉里转3分钟,内部就基本熟了软了,会省油。
茄子切条,蘑菇切片,洋葱切丝。
开火上锅放油、蒜末,洋葱丝,爆香(油不用多)
加入茄子条,蘑菇片,炒一会儿
加入生抽,爆香
生抽爆香之后,如果锅底呈现出快烧干的迹象,就可以适当加点水。
加入其他调料,老抽、蚝油、叉烧酱
再炒均匀了,茄子出锅。
面条煮好去水,和茄子拌一拌就可以吃了。
小贴士
这道菜属于酱油风味儿的。好吃和不好吃的差别主要体现在生抽是否被爆香。热锅没有水的状态下加生抽爆香就会很好吃。