红烧茄子（少油免炸）
用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 2㎝ |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5+4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 香醋 | ¼汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 1克 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 5汤匙 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
红烧茄子（少油免炸）的做法
葱姜切沫，5瓣蒜切沫
![红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第2张]( "红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第2张")
茄子切成鱼鳞片后泡入水中
![红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第3张]( "红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第3张")
西红柿切厚方片
青椒切菱形片![红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第4张]( "红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第4张")
一碗料芡汁：葱姜蒜沫、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、淀粉、清水
![红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第5张]( "红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第5张")
剩余4瓣蒜切沫
![红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第6张]( "红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第6张")
1.炒锅放油烧热
2.放入茄子，快速翻炒，加盖小火焖一分钟
3.开盖大火再翻炒两下，加盖小火焖两分钟
4.开盖用铲子把茄子稍微压出汁水
5.放入西红柿和青椒大火翻炒一分钟
6.把调好的碗芡汁翻炒均匀
7.最后淋入少许香油马上关火
8.关火盛盘后再放蒜沫在上面![红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第7张]( "红烧茄子（少油免炸）的做法步骤图 第7张")
小贴士
这次用的茄子350克，一定要用圆茄子
