河南烩面原版
河南烩面跟河南胡辣汤一样,对于河南人来说,是最经常提上日程的饭了。来学学吧,一点都不难,而且用料简单
用料
高汤或者羊骨头汤 | 1盆 |
烩面 | 4坯 |
木耳 | 1把 |
粉条 | 1把 |
香菜 | 2根 |
熟羊肉片 | 4片 |
盐 | 4克 |
黄花菜 | 1把 |
豆腐皮 | 1张 |
鹌鹑蛋 | 6个 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
辣椒油 | 2勺 |
河南烩面原版的做法
1、 准备食材,煮一锅高汤,羊骨头汤最好,备用
把泡好的木耳,黄花菜洗干净,备用
1张豆腐皮切丝,鹌鹑蛋6个煮过后剥皮,备用
4坯烩面,一把干粉条,小葱香菜洗干净切小段,备用
2勺香油,2勺生抽,4克盐,2勺辣椒油,备好
我今天没有准备羊肉片,但是味道特别好,准备的话,等把烩面做好放上面几片就行了2、 把高汤倒进汤锅里,煮开。放进去粉条,木耳,黄花菜,豆腐皮丝,鹌鹑蛋。把生抽2勺,盐4克放进去。
拉烩面,拉好的烩面放到锅里,继续重复直到把面拉完。面下到锅里的时候记得拿筷子搅拌一下。全部把面放进锅里煮5分钟就可以了,搅拌一下就可以关火了3、把2勺香油倒进锅里搅拌一下。把面盛到碗里,撒上葱花香菜,浇上辣椒油就可以了