河南烩面（2人量）

河南烩面，中国十大特色面食之一。好吃的烩面馆，味道各有不同。有的店是白汤，白的似奶；有的店是清汤，清的透亮；有的店是浑汤，肉香四溢。

用料  

河南烩面（2人量）的做法  

1.        面粉，水，盐，一起和成光滑面团，盖湿布，松驰30分待用。
   
   
   

2.        盘子刷油备用。
   
          面团分为八小份，分别揉圆。
   
          取一份擀为牛舌状，擀杖竖着在中间压一下，表面刷油，放入刷过油的盘子里。
   
   

3.        依次做完小面团，表面刷油，叠放入盘。
   
          盖湿布松弛，三个小时后就可以用了。
   
   

4.        按你喜欢的方式炖好牛肉。
          
   
   

5.        锅内水多些，煮的面筋道。
   
          取一小份，两手捏面团两端，抻长，手指在面团上的压缝线上劈开，入锅。
   
          煮熟，捞入碗内，加豆腐丝、粉丝、海带丝、香菜，浇入肉汤、牛肉即可。
          

小贴士

面有剩余的，可保鲜膜封好，盖湿布，冷藏。下次用时，提前一小时取出，恢复常温即可。