河南美食-羊肉烩面
倒春寒了,做点烩面暖和一下!有哪个河南人可以抵挡得了烩面的诱惑呢?
用料
面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
盐 | 4克 |
河南美食-羊肉烩面的做法
以上材料揉成不太光滑的面团,醒面半小时。
然后再揉几分钟,再醒半小时,然后再揉再醒,大概三四次,就会得到一个延展性很好的光滑的面团了,再醒半小时。面团醒好拿出来,切剂子,滚成圆柱形
压扁
再擀成长条,中间用筷子压一下,方便拉面的时候从中间分开。
每一片的两面抹上植物油防止粘连,用保鲜膜盖好,需要醒面1-3小时,这一步是烩面片拉长不断的关键。
羊肉汤炖好之后,下入粉条木耳黄花菜,然后把烩面片拉长,从中间的印子撕开下进去,煮熟后放香菜和切好的羊肉丁,加点灵魂辣椒油,喝汤吃面特别香,一下子就暖和起来了!
小贴士
烩面片如果一次吃不完需要放在冰箱里,要拿出来等回温了再拉,否则会容易拉断!