河南烩面
用料
面 | 500克 |
盐 | 4克 |
水 | 250克 |
菜心 | 5个 |
木耳 | 20朵 |
豆皮 | 200克 |
鹌鹑蛋 | 15个 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 1块 |
羊肉 | 400克 |
河南烩面的做法
500克面,加250克水,3克盐揉成面团,多揉揉,醒20分钟。
醒好的面分成4份,放入抹油的盘子里,盖上保鲜膜,再醒1小时。
取黑木耳,泡水。
准备5个菜心,洗干净。
准备15个鹌鹑蛋煮熟剥皮。
取羊肉,放凉水锅,开火,加热,煮开,去沫。
加姜,葱煮两个小时。网记拍照片了。
煮好的牛肉放盘中。
去掉姜,葱,加1克盐.保存好羊肉汤。
豆腐皮焯水,木耳炒水,菜心焯水后放盘中。
把醒好的面,拉成条。
用两手拉面。
开火,煮开羊汤,把拉面放进去,煮熟。
面捞碗里,放鹌鹑蛋,羊肉,黑木耳,豆腐皮,加羊汤。
小贴士
拉面,薄一点比较好吃。